【Reading】しいら

【English Name】Mahi-mahi

シイラはアジ目シイラ科の大型表層性回遊魚で、熱帯·温帯の海に広く生息する。体長最大2メートル·体重40kg近くに達し、成熟した雄は額が隆起する。ハワイでは「マヒマヒ」として高級魚に位置づけられ、日本でもこの呼称が浸透しつつある。旬は7〜9月だが秋口に脂のりが増す。鮮度低下が早く流通が限られるため、主に高知や九州など産地周辺で消費される。新鮮なものは刺身や寿司ネタとして生食でき、淡白で上品な味わいが楽しめる。生食時は腸炎ビブリオ菌対策としてまな板の使い分けが必要。