【日文读音】おこぜ

【英文名】Stonefish

鬼鲉主要指鬼虎鱼（学名：Inimicus japonicus），归类于鲉的同类，是一种白身高级鱼。体长约30cm前后，没有鳞片，背鳍上备有强烈的毒棘，这是其一大特征。

栖息范围从青森县到九州的太平洋沿岸，日本海一侧为新潟以南，此外还遍及濑户内海和东海。在朝鲜半岛、中国、台湾近海也确认有分布。栖息于浅内湾至水深约200m的砂泥底，昼伏夜出，捕食虾和小鱼。

产卵期为5月至8月，但味道被认为最佳的主要是12月至4月前后的寒冷时期，此时脂肪丰厚、鱼肝也变大。正如「冬之河豚，夏之鬼鲉」这一说法所示，它自古以来便深受美食家喜爱。

鱼身是毫无杂味、清雅的白身，薄切是其代表性吃法。鱼皮富含明胶质，焯水后可享受到弹滑的口感。握寿司中多以盐和酸橘相佐供应。由于头大可食部分少，出肉率低，价格往往偏高。

烹调时，必须最先去除带有毒腺的背鳍棘刺。一旦被刺会产生剧烈的疼痛和肿胀，因此需要充分注意。