【日文读音】さわら

【英文名】Japanese Spanish Mackerel

马鲛鱼是栖息于东亚温带、亚热带海域的鲭科大型鱼。最大全长可达115厘米、体重12公斤。它是随成长而改名的发迹鱼，40至50厘米称sagoshi，50至60厘米称nagi，60厘米以上称马鲛鱼（sawara）。汉字「鰆」源于春季产卵期靠近沿岸的习性，但味道的旬期在秋冬，作为「寒鰆」而备受珍视。鱼肉颜色虽白，却被归为红肉鱼。寿司食材中以炙烤或醋渍为主流，在冈山县周边也有刺身文化。西京味噌渍及龙田炸也是常备做法。主要渔获港多在博多、长崎、滨田、舞鹤等日本海一侧。