【日文读音】なかのまたざえもん

【英文名】Nakano Matazaemon

中野又左卫门是为日后延续成为味滋康（Mizkan）集团的酿醋基础奠定根基的人物。他出身于尾张国半田（现爱知县半田市）的酿造世家，历代当主世袭「又左卫门」之名。

初代（1756至1828年）出身于小栗喜左卫门家，作为养子被半田的酒造世家中野半左卫门家迎入后，于1804年（文化元年）独立另立门户。他亲眼目睹江户寿司热潮的高涨，预见醋的需求将会扩大，于是踏入以酒糟为主原料的「粕醋」酿造事业。这一举措被视为味滋康创业的起点。

粕醋的诞生被评价为对江户前寿司的兴盛产生了重大影响。因为通过从酿酒工序中产生的酒糟制醋的方法，能够较为廉价且大量地稳定供应醋，使寿司饭的生产效率大幅提高。

从第四代（明治时期）起，家名的用字改为「中埜」，到第七代时名字的用字也改为「又左卫门」的异体写法。第七代还是半田市的名誉市民。第八代中埜和英于2003年袭名，但2014年又改回原名，如今已无人以「又左卫门」为名的当主。