【日文读音】しらいしよしあき

【英文名】Shiraishi Yoshiaki

白石义明（1913年11月22日～2001年8月29日）作为催生了回转寿司的日本企业家而广为人知。

在大阪经营立食寿司店的白石，在造访朝日啤酒吹田工厂时，注意到了传送带运转的机制。作为向众多来客利落地供应寿司的手段，他想到了传送带式餐台这一创意。

1958年，世界上第一家回转寿司店「元禄寿司」在大阪府布施市（现东大阪市）近铁布施站北口附近呱呱坠地。1962年12月6日，以「附传送带烹调餐台」的名称获得实用新型认可，登记为登录号579776号。

在该实用新型效力持续的1978年之前，回转寿司这一经营形式是仅允许元禄寿司连锁采用的形态。以权利消灭为契机，各类业者纷纷进入市场，回转寿司便普及到了日本各地。白石所开创的构想，在寿司的大众化与餐饮产业的革新上留下了巨大的足迹。