【日文读音】ぶり

【英文名】Japanese Amberjack

鰤鱼是鲹科鰤属的大型洄游鱼，广泛栖息于西北太平洋。通常全长可达1m、体重8kg前后，记录中也确认过150cm、40kg的个体。它作为「出世鱼（随成长改名的鱼）」而闻名，在关东称为wakashi→inada→warasa→鰤，在关西称为tsubasu→hamachi→mejiro→鰤，一般80cm以上即为鰤。旬在冬季，汉字「鰤」源于在腊月（师走）长膘。每100g含DHA约1.7g、EPA约0.32g、蛋白质21.4g。养殖产量约15万吨，约为天然渔获的3倍，鹿儿岛县占全国约三分之一。作为寿司料，冬季的天然鰤鱼备受珍视，以握寿司或炙烤的形式提供。