【Reading】ぶり

【English Name】Japanese Amberjack

ブリはアジ科ブリ属の大型回遊魚で、北西太平洋に広く生息する。通常全長1m·体重8kg前後に達し、記録では150cm·40kgの個体も確認されている。出世魚として知られ、関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ、関西ではツバス→ハマチ→メジロ→ブリと呼ばれ、一般に80cm以上がブリとされる。旬は冬で、漢字「鰤」は師走に脂がのることに由来する。100gあたりDHA約1.7g、EPA約0.32g、タンパク質21.4gを含む。養殖生産量は約15万トンと天然漁獲の約3倍で、鹿児島県が全国の約3分の1を占める。寿司ネタとしては冬の天然ブリが珍重され、握りや炙りで提供される。

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