【日文读音】ゆうれいすし

【英文名】Yurei sushi

幽灵寿司是指寿司的鱼料（鱼贝切片）被切得极薄，以致下方的醋饭透过鱼料隐约可见的握寿司状态的行业用语。据说因鱼料过薄、白色醋饭透出来的样子宛如幽灵般半透明而得此名。一般用于揶揄吝啬鱼料分量的寿司，多用于批评师傅技术不足或店家削减成本的语境。也有说法称，随着回转寿司连锁店的普及，对低价位寿司使用这一称呼的场合有所增加。另外，儿童文学作家佐川芳枝由讲谈社刊行了名为「幽灵回转寿司」的系列作品（2012年起），插画由yagi tamiko负责。这是以有幽灵登场的回转寿司店为舞台的面向儿童的故事，是与行业用语不同语境的作品。