【Reading】ゆうれいすし

【English Name】Yurei sushi

ゆうれい寿司とは、寿司のネタ（魚介の切り身）が極端に薄く切られ、下のシャリ（酢飯）が透けて見える状態の握り寿司を指す業界用語である。

ネタが薄すぎて白いシャリが透けて見える様子が、まるで幽霊のように半透明であることからこの名がついたとされる。一般的にはネタの量をけちった寿司を揶揄する際に使われる表現で、職人の技術不足や店のコスト削減を批判する文脈で用いられることが多い。

回転寿司チェーンの普及とともに、低価格帯の寿司に対してこの呼称が使われる場面が増えたとも言われる。なお、児童文学作家の佐川芳枝は「ゆうれい回転ずし」というシリーズ作品を講談社から刊行しており（2012年〜）、やぎたみこが挿絵を担当している。こちらは幽霊が登場する回転寿司店を舞台にした児童向けの物語であり、業界用語とは異なる文脈の作品である。