【日文读音】すしはね

【英文名】Sushihane

「hanedashi海苔」是指在海苔的等级检验中被判为规格外的海苔。色泽不均、有孔洞、形状不齐、厚度参差等未能达到正品标准的产品即属此类。作为行业用语，「sushihane」这一称呼也已固定，在寿司现场是日常听到的说法。

日本的海苔通过产地或拍卖会上的检验被划分为多个等级。最高级品流通于馈赠用或高级寿司店，而hanedashi品往往只是外观有瑕疵，风味和营养方面与正品相差无几的情况也并不少见。因此，它被积极用于卷寿司内侧、军舰卷、海苔丝等外观不显眼的用途。

对寿司店来说，这是压低采购成本的有效手段，在回转寿司连锁店和外带寿司店等也被广泛采用。面向一般消费者时，也有机会以「瑕疵海苔」「hanedashi海苔」之名以低价摆上货架。

海苔是寿司不可或缺的素材，用于卷寿司、军舰卷、手卷寿司等多种寿司形态。hanedashi海苔的存在，也从反面印证了海苔品质管理体制的严格。