【日文读音】すこずし

【英文名】Suko sushi

在佐贺县杵岛郡白石町的须古地区代代相传的一种押寿司。将醋饭装入称为「morofuta」的浅木箱中，在小小划分的格子上色彩缤纷地盛上各种配料。

代表性配料是大弹涂鱼的蒲烧，调味醋中也浸入大弹涂鱼的鱼骨，这种独特制法是其特征。会根据季节和家庭分别使用海产与山产，近年由于大弹涂鱼渔获量减少，有时也用虾或窝斑鰶代替。

在须古地区，它被定位为祭祀、喜庆之事不可或缺的料理，其起源相传可追溯到500多年前。原本相传是当地民众为向以善政闻名的须古领主表达感激而献上的，这便是开端。它还名列农林水产省评选的「农山渔村乡土料理百选」。