【日文读音】いこみ

【英文名】Ikomi

射込法（ikomi）是把食材掏空或切出切口，将另一种食材塞入其中的日本料理烹饪技法。把虾或白身鱼鱼糜、肉馅等塞入萝卜、芜菁、南瓜、牛蒡等蔬菜之中，是其典型用法。

按加热方法的不同，惯例上分别称为“射込煮”“射込烧”“射込炸”，也存在用刀在高野豆腐上切出口袋状切口来容纳食材的手法。把明太子塞入莲藕孔洞之类的应用例子也是广为人知的用法。

使用像鱿鱼这样本身呈筒状的食材时，多被冠以“印笼诘（inrouzume）”之名。在江户前寿司中，把醋饭或食材塞入煮过的鱿鱼胴体中的“印笼寿司”作为传统传承至今，把醋饭塞入油炸豆腐的稻荷寿司，从广义上讲也归入同一脉络。

最后常浇上葛汁芡，因外观之美也被纳入年节料理（osechi）。使用京都传统蔬菜堀川牛蒡制作的“射込牛蒡”，作为年节料理的常见品而拥有根深蒂固的人气。