【日文读音】とやまわんずし

【英文名】Toyama Bay sushi

富山湾寿司是出于「想用本地的寿司款待外地客人」的愿望，于2011年（平成23年）在富山县诞生的当地寿司。以富山县寿司商生活卫生同业组合的加盟店为中心，县内约50家店铺参与其中。

提供时的标准是统一的。以富山湾捕捞的时令本地鱼为食材，配以富山县产米的醋饭，由10贯握寿司与富山特色的汤品构成一整套。价格区间设定在2,700日元至5,500日元（含税），即便是初次光顾柜台寿司的人也容易点单。除了可逐贯获得食材讲解外，部分店铺若提前一天预约还会附赠小钵等特典。

富山湾水深超过1,000米，具备对马海流与冰冷深层水共存的独特海洋环境。栖息于日本海的鱼贝类中，实有500余种在富山湾被确认与栖息，其多样性被评为全国屈指可数。春夏的萤火鱿与白虾、秋季的红楚蟹、冬季的寒鰤，时令食材随季节而变化，正是这种寿司的一大魅力。当因天气等原因难以进购本地鱼时，也会在说明后用部分其他产地的鱼贝加以补充。