【Reading】とやまわんずし

【English Name】Toyama Bay sushi

富山湾鮨とは、地元の鮨で県外客をもてなしたいという願いから2011年（平成23年）に富山県で誕生したご当地寿司だ。富山県鮨商生活衛生同業組合の加盟店を中心として、県内50店舗前後が参加している。

提供にあたっての基準は統一されている。富山湾で水揚げされた旬の地魚をネタに、富山県産米のシャリを合わせ、握り10貫と富山らしい汁物で一式を構成する。価格帯は2,700円〜5,500円（税込）に設定されており、カウンター寿司が初めての人でも注文しやすい構成だ。一貫ごとにネタの説明を受けられるほか、前日までに予約すると小鉢などの特典が付く店舗もある。

富山湾は水深1,000mを上回る深さを誇り、対馬海流と冷たい深層水が共存する独特の海洋環境を備える。日本海に生息する魚介類のうち実に500種超が富山湾で確認·生息し、その多様さは全国屈指と評される。春夏のホタルイカやシロエビ、秋のベニズワイガニ、冬の寒ブリ、と季節ごとに旬のネタが変わることがこの鮨の大きな魅力だ。天候などの理由で地魚の仕入れが難しい際は、説明のうえ一部を他産地の魚介で補う場合もある。