【日文读音】てっかば

【英文名】Tekkaba

铁火场指的是举办赌博的场所之意的词语。除作为「赌场（toba）」的别名使用外，还被称为「盆中」「盆」「场」「敷」等。

在与寿司的关系中尤为人所熟知的，是关于铁火卷名称由来的一面。相传铁火卷是作为赌博途中也能单手轻松取食的食物而在铁火场诞生的。这一由来之说，与英国的三明治伯爵为了不停下打牌的手而能进食、把馅料夹在面包里的轶事相通，因其浅显易懂而被广泛接受。

江户时代的日本赌博属于禁制，因此赌场始终是取缔的对象。为了规避这一风险，据说有时也会在町奉行管辖不及的寺社境内或公家宅邸内开设。赌场虽有时会供应餐食，但沙丁鱼、秋刀鱼、鲭鱼等青鱼，以及用鸡肉、大葱做的料理被视为不吉利的食材而遭忌讳。

「铁火」一词本身，带有如烧红的铁一般白热化的胜负场所之意。在当代，它作为表示赌博场所的俗语延续下来，同时也在铁火卷、铁火盖饭等寿司用语中留下了痕迹。