【日文读音】はけ

【英文名】Basting Brush

刷子（刷毛，hake）是把液体薄薄涂开的工具的总称，在寿司世界中主要用于将煮切酱油或甜酱汁（tsume）涂在鱼料表面。

一般而言刷子是广泛用于涂装、烹饪等用途的工具，在寿司店常能见到用小巧的刷子在握寿司收尾时刷上一笔的场景。涂上煮切，便能不用酱油碟而施加适量的调味，并以职人设想的味道平衡来提供，这是其优点。

材质上，山羊毛、马毛等天然毛自古便被使用，但近年也有店铺出于卫生管理的考虑采用硅胶制的。保养方面，基本做法是使用后仔细清洗，整理好毛尖并使其干燥。

另外，「hake」在武藏野地方的方言中也有指悬崖或台地斜面的意思，但作为寿司用语指的是刷子（brush）。