【日文读音】おどり

【英文名】ODORI / Fish alive

「活虾握（odori）」是指将活生生的虾直接作为握寿司供应的技法、风格。主要选用斑节虾、牡丹虾等，剥壳后即刻的新鲜虾在醋饭上还在动弹的状态下被端上。

名称由来是，活虾蹦跳、扭动的样子「看上去像在跳舞」。在英语圈也以「dancing shrimp」之名为人所知。

由于鲜度至关重要，必须在从水槽中取出后立刻处理，若非拥有能处理活鱼设备的店家便难以供应。虾身富有透明感，具有弹嫩有嚼劲的口感和浓郁甜味的特点。这是一道能品味到熟虾所没有的、唯有生食才有的甜味的菜品。

在吧台寿司店，连同当面宰杀活虾现握的演出在内颇受欢迎，可谓体现了最重鲜度的江户前寿司精神的握寿司之一。