【日文读音】ねたちょう

【英文名】Neta-chō (Material Notebook)

「食材账本（neta-cho）」原本是指用于记录素材或题材的手帐、笔记本。「neta」是将「tane（种）」倒置而成的隐语，在寿司行业中主要指铺在醋饭之上的鱼贝类等食材。

寿司店中的「食材账本」，有时被用作记录可进货的鱼贝种类、产地、各时期的进货情况、进货来源等信息的账册。它可谓是厨师把握每日进货与季节变迁，并据此用于菜单与备料计划的实务工具。

另一方面，在寿司行业之外，它作为喜剧艺人记录拿手段子或创意的笔记本而广为人知，在广播作家及策划职业人士之间也是常用的表达。寿司世界里「neta」意指食材，而演艺世界里则意指「话题的素材」，两者虽有此差异，但同源于「tane」的倒语这一点是共通的。

这是诞生于寿司店隐语文化中的「neta」一词广泛渗透到大众之中的一个绝佳例子。