【日文读音】おぼろ

【英文名】Oboro

朦胧（oboro）是指把虾或鱼的身在煮过之后细细弄散并调味、炒至水分蒸发为止精心制成的食材。名称源自「朧（oboro）」，据说意味着比「soboro（粗朧）」更加细腻的成品。

在江户前寿司的世界里，使用沙虾制作的朦胧自古以来就被定位为重要的寿司料。以淡粉色和高雅的甜味为特征，在握寿司、寿司卷、散寿司等多彩的场合中受到重用。

此外，寿司店把朦胧拌入玉子烧的做法也不罕见，担负着衬托风味和甜味的作用。鱼松（denbu）也是朦胧的代表，是把白身鱼甜味调味后将颗粒弄细而成，作为散寿司的点缀而广受喜爱。

另外，朦胧昆布和朦胧豆腐中的「朦胧」是表示轮廓模糊的样子的词，与作为食材的朦胧含义不同。