【日文读音】てこねずし/てごねずし

【英文名】Tekone sushi / Tekone zushi

手捏寿司是归类于散寿司一类的料理，相似的做法在日本各地都有流传。其中作为三重县志摩地区南部象征的乡土食物尤为有名，有时也写作「手捏寿司」（tegonezushi）。

将鲣鱼、金枪鱼等红肉鱼浸入酱油汁，再拌入醋饭即成基本形态。多撒上紫苏叶、生姜、海苔等佐料供食。

据说由在志摩市（旧志摩町和具）从事渔业的人们所创，相传江户时代就已食用。常被讲述的由来是，在追逐鲣鱼的捕捞途中把鱼大致切块、蘸过酱油汁后用手抓拌进刚煮好的米饭里。不过，由于昭和16年之前的志摩米饭只是节庆日才有的特别食材，且明治中期之前的鲣鱼捕捞仅限摇橹的近海作业、无需在船上进食等，因此「原本是大丰收时船主犒劳船员的庆贺餐」这一看法也颇为有力。

把切片放在醋饭上的简朴形态一直延续到昭和20年代末，进入昭和30年代后，配上海苔等的华丽摆盘逐渐普及。昭和40年代，它作为款待游客的当地料理备受瞩目，并渗透到了伊势市。作为可与伊势乌冬媲美的伊势志摩名物而广受喜爱，并同时入选农山渔村乡土料理百选与故乡饭团百选。