【日文读音】ほそまき

【英文名】Hosomaki

一卷寿司中只放入一种馅料。这份简约正是细卷最大的特征。直径约3cm的紧实圆筒形，是将整张海苔切成两半，用卷帘连同醋饭一同成形而成。在江户前的卷物之中，它拥有悠久的历史，其中尤以干瓢卷最为古老。江户时代在寿司店里点「海苔卷」时，店家会默默端出干瓢细卷，至今仍留有这样的轶事。

切法也有独特的讲究。干瓢卷先切成两半，再各切一半，共切成4块。其他细卷则惯例切成6块。

具有代表性的种类：

• 干瓢卷（kanpyō-maki）― 以甜咸煮制的干瓢为中心的一卷。也以「铁炮卷」的别称通用
• 河童卷 ― 馅料只有黄瓜。名称源自河童爱吃黄瓜的传说
• 铁火卷 ― 中央配以金枪鱼赤身。据说因切面鲜艳的红色令人联想到烧红的铁，这一称呼便固定下来
• 纳豆卷 ― 卷入碎粒纳豆，也有不少店会一同放入青紫苏
• 新香卷 ― 中间包入腌萝卜，也有撒上芝麻收尾的做法

被海苔的黑色包裹、细长的外形令人联想到铁炮，「铁炮卷」的俗称也由此而来。可单手轻松取食这一点深受江户庶民喜爱，被视为卷寿司的原型。