【日文读音】このしろすし

【英文名】Konoshiro-sushi

在京都府京丹后市久美浜町世代相传的窝斑鰶寿司，是归类于姿寿司的乡土料理。其鲜明的个性在于：使用一整条全长20～25厘米的窝斑鰶，并以豆腐渣（卯之花，即okara）代替通常的醋饭作为内馅。

制作流程上，首先将肥美的窝斑鰶背开，用醋和盐腌渍鱼身。另一方面，在加入砂糖、味淋、醋调成甜醋风味的豆腐渣中，加入麻籽（onomi）和柚子皮，满满地塞入窝斑鰶中成形。逐条包好后置于阴凉处，待整体入味后分成4～5块供食。

原本是配合久美浜湾窝斑鰶渔获兴盛的冬季、各家各户制作的保存食。如今町内仅有一两家在11月～3月期间限定坚持手工制作贩售，且因天气有时无法出渔，加之产量也有上限，购入难度很高。

九州的八代海沿岸也流传着使用豆腐渣的窝斑鰶寿司，以吉野寿司或卯花寿司之名为人喜爱。