【日文读音】なみ·じょう·とくじょう

【英文名】Regular, Deluxe,Super Deluxe

「普通（nami）」「上等（jō）」「特上（tokujō）」——以寿司店和鳗鱼店为首，这是日本料理界长期沿用的三级评定表述。按照拼盘或盖饭中所盛食材的品种数量和种类来划分等级，并据此设定不同价位的方式，已在各地广为普及。

以鳗鱼盖饭、鳗鱼重盒为例来说，随着升至上等或特上，增加的是鳗鱼的「分量」，而并非对鳗鱼本身品质区分优劣。绝大多数店家只固定向一家供货商进货，在经手多个产地的鳗鱼时，于菜单上标注产地信息的做法已逐渐普及。

寿司的机制也相同，普通是以经典食材为主搭配，上等会追加金枪鱼腩、虾等单价较高的品目，到了特上则会备齐海胆、鲑鱼籽等奢华食材。不过具体内容由各店自行决定，全国并无统一标准。

超越饮食领域的运用也十分常见，被采用于答题节目的得分区分以及漫画作品名等，作为简明表达「逐级提升档次」这一概念的词语，已在日本文化中广泛扎根。