【日文读音】おしすし/はこすし

【英文名】Oshi-sushi / Oshi-zushi

关西地区广泛食用的箱型寿司的总称。在箱形的木框中填入醋饭，放上食材后，用手或模具按压使米饭与食材紧密贴合，然后抽出模框即成。一般将做成方形的寿司切分后食用。有利用米饭发酵制成的「熟寿司（narezushi）」，也有利用醋饭制成的「早寿司（hayazushi）」。