【日文读音】ちょうえんびぶりお

【英文名】Vibrio parahaemolyticus

主要栖息于海水中的细菌。它生活在靠近陆地的海水里，当海水温度达到20℃以上时便开始繁殖，并附着于鱼贝类的体表。若食用沾有大量繁殖菌的寿司或生鱼片，可能引发反复腹泻、呕吐的食物中毒症状。由于副溶血性弧菌在25至37℃的温度下会急剧繁殖，因此食品的温度管理十分重要。此外，致病原因往往不限于鱼贝类，所以砧板、菜刀等烹饪器具的卫生管理也很关键。