【日文读音】かわぎし

【英文名】Kawagishi / Fish skin

指包裹内脏的腹部鱼皮，或取肉之后剩下的鱼皮。在皮岸部位稍微保留一些附着的鱼肉后剥下鱼皮，再用勺子等工具从皮上刮取鱼肉，便可取得带有脂肪的鱼肉（葱花金枪鱼蓉）。