【日文读音】うしおじる/うしおじたて

【英文名】Ushiojiru / Clear Seafood Soup

用鱼贝类制作的汤品。通常制作汤品时会使用鲣鱼节等熬制高汤，但若想充分发挥鱼贝类食材本身的鲜美，则将食材从冷水开始煮出，引出其鲜味，做成保留本味的清汤。别名又叫清汤仕立或清汤，食材多使用文蛤或鲷鱼。