【日文读音】ちあい

【英文名】meat of a fish that is dark red with blood

鱼背部与腹部之间被称为红色纤维肌的肌肉。虽然给人血块的印象很强，但其实是肌肉的聚集。血合肉在红身鱼和白身鱼中都有，但红身鱼中所占比例更高，金枪鱼、鲭鱼、鲣鱼等含量较多。血合肉富含铁分和各类维生素，糖原、鹅肌肽等营养素也很丰富。此外它还是高蛋白、低热量的食材。