与寿司相关的「E」的用语

• 越前

  【日文读音】えちぜん【英文名】Echizen    越前（echizen）是以作为令制国设立的越前国为起源的地名･･･

• 江户前手艺

  【日文读音】えどまえのしごと【英文名】Edomae Preparation Techniques    「江户前的手艺」是指寿司职人对寿司料施加的预处理和烹饪技法的･･･

• 越前蟹

  【日文读音】えちぜんがに【英文名】Echizen Crab (Snow Crab)    越前蟹是赋予福井县近海日本海捕获的雄性松叶蟹的品牌名。福井县･･･

• 越前鲽

  【日文读音】えちぜんがれい【英文名】Echizen Flounder    越前鲽是在福井县（旧越前国）近海的日本海捕获的鲽类总称，尤多･･･

• 虾夷马粪海胆

  【日文读音】えぞばふん海胆【英文名】Ezo Bafun Sea Urchin    汉字写作「虾夷马粪海胆」的这种海胆，以北海道（虾夷地）为主要･･･

• 蒸虾

  【日文读音】むし虾【英文名】Ebi (Steamed Shrimp)    作为寿司店经典食材而受喜爱的蒸虾。把属于甲壳类·十足目的虾加･･･

• 玉子

  【日文读音】たまご【英文名】Egg (Tamago)    握寿司中的"玉子"，是指用高汤和砂糖调出甜味的厚烧玉子与醋饭･･･

• 鱿鱼鳍

  【日文读音】えんぺら【英文名】Enpera (Squid Fin)    鱿鱼鳍（empera）是主要指附在乌贼胴体（外套膜）上的三角･･･

• 江户櫃（醋饭桶）

  【日文读音】えどびつ【英文名】Edobitsu (Sushi Rice Container)    江户櫃是指寿司店为保管、保温醋饭（醋饭）而使用的带盖木制容器･･･

• 鸡蛋

  【日文读音】たまご【英文名】Egg Omelet (Tamago)    玉子是寿司店供应的甜味厚烧蛋料理，作为握寿司的寿司料自古便广･･･

• 虾夷前寿司

  【日文读音】えぞまえずし【英文名】Ezomae-zushi    虾夷前寿司是表示以北海道产鱼贝为主轴握制的寿司风格的称呼，是･･･

• 虾夷前

  【日文读音】えぞまえ【英文名】Ezo-mae    虾夷前（ezomae）是以北海道产鱼贝为主体的寿司称呼，作为･･･

• 惠方卷

  【日文读音】えほうまき【英文名】Eho maki    惠方卷是指在节分时，面朝当年的吉利方位（惠方）一口口吃下的太･･･

• 江户前寿司

  【日文读音】えどまえすし【英文名】Edomae-sushi    以握寿司为核心、诞生于江户的寿司文化，便是江户前寿司。在狭义･･･

• 缘侧

  【日文读音】鱼鳍肉【英文名】Engawa / fluke fin    比目鱼（鲆、鲽）在控制背鳍、腹鳍时所运作的肌肉，即为缘侧。它･･･

• EPA / 二十碳五烯酸

  【日文读音】EPA / えいこさぺんたえんさん【英文名】EPA / Eicosapentaenic acid    Eicosapentaenoic Acid（二十碳五烯酸）的･･･