寿司に関連する「や行」の用語

• ヤナギガレイ

  【よみ】やなぎがれい【英名】Willowy flounder    ヤナギガレイはヤナギムシガレイの通称で、カレイ科に属する海水･･･

• ヤマメ

  【よみ】やまめ【英名】Yamame Trout (Cherry Trout)    ヤマメはサケ科サクラマスの陸封型（河川残留型）淡水魚で、海に･･･

• ヤナギ

  【よみ】やなぎ【英名】Yanagiba (Willow)    ヤナギ（柳）はヤナギ科ヤナギ属に分類される落葉性または常緑性･･･

• 八重造り

  【よみ】やえづくり【英名】Yae-zukuri    八重造り（やえづくり）は、刺身における伝統的な包丁技法のひと･･･

• 焼霜造り

  【よみ】やきしもづくり【英名】Yakishimo-zukuri (Seared-skin sashimi)    一切れの中で香ばしい焼き目と生身のみずみずしさが同居する——･･･

• 野菜ずし

  【よみ】やさいずし【英名】Vegetable Sushi    魚介ネタが主流を占める寿司の世界で、植物素材を軸に仕立てる一･･･

• 焼き穴子

  【よみ】やきあなご【英名】Grilled Conger Eel (Anago)    焼き穴子は、マアナゴを開いて甘辛いタレで焼き上げた江戸前寿司･･･

• 焼き鯖寿司

  【よみ】やきさばずし【英名】Grilled mackerel sushi    こんがりと焼いた鯖を酢飯に合わせ、棒寿司に仕立てた福井県発祥･･･

• ヤリイカ

  【よみ】やりいか【英名】Spear squid    ヤリイカは閉眼目ヤリイカ科のイカで、細長い円錐形の胴体が槍の･･･

• 屋台寿司

  【よみ】やたいずし【英名】Street stall sushi    路上に設えた移動式の店で寿司を売る屋台文化は、江戸時代に花開･･･

• 雪ん子寿し

  【よみ】ゆきんこずし【英名】YUKINKO SUSHI is a local sushi of Oita Prefecture, Japan.    提供された参考ソースには「雪ん子寿し」に関する直接的な記述が･･･

• ゆうれい寿司

  【よみ】ゆうれいすし【英名】Yurei sushi    ゆうれい寿司とは、寿司のネタ（魚介の切り身）が極端に薄く切ら･･･

• 焼津港

  【よみ】やいづこう【英名】Yaizu port    静岡県焼津市にある漁港で、正式名称は焼津漁港。焼津地区・新港･･･

• 焼き霜

  【よみ】やきしも【英名】Yakishimo (skin searing)    藁やバーナーの炎を魚の皮目へ当て、瞬間的に焼き色をつけたのち･･･

• ヤマ

  【よみ】やま【英名】Yama    「ヤマ」とは、寿司店をはじめとする飲食店で使われる隠語で、ネ･･･

• 野菜寿司 / ベジ寿司 / ベジタリアン寿司 / ヴィーガン寿司

  【よみ】やさいすし/べじすし/べじたりあんすし/ゔぃーがんすし【英名】Yasai sushi / Vegetables sushi / Vegan sushi    寿司種に野菜を利用した寿司の総称。酢飯に野菜のネタを乗せた握･･･