野菜寿司 / ベジ寿司 / ベジタリアン寿司 / ヴィーガン寿司

【よみ】やさいすし/べじすし/べじたりあんすし/ゔぃーがんすし

【English Name】Yasai sushi / Vegetables sushi / Vegan sushi

寿司種に野菜を利用した寿司の総称。酢飯に野菜のネタを乗せた握り寿司、押し寿司、ネタに野菜の身を使う巻き寿司、酢飯の代わりに野菜を使う巻き寿司など、さまざまなバリエーションがある。魚介類が苦手な人やヴィーガンを中心に人気がある。