【日文读音】かべす

【英文名】Kabesu

「kabesu」是把菓子（ka）·便当（be）·鮨（su）的首字母组合而成的造词，从江户时代到大正期在戏剧小屋中使用。相传在观赏歌舞伎时，不顺道前往戏剧茶屋、而是从木户口直接入场的中等客人，有在观剧途中只点这三样的习惯。

这类客人被称为「kabesu之客」，与上等席位的客人加以区别。后来这个词也被用作揶揄朴素客人或吝啬客人的表达。歌舞伎《月梅薫朧夜》中也可见「Kabesu的惯例」这样的表达，由此可窥见它是扎根于当时戏剧文化的词语。

诞生于剧场的这个词，相传后来也作为花柳界的行话流传开来。江户的观剧中鮨与菓子、便当并列为经典食物这一事实，表明当时鮨就已作为平民的零食而广受喜爱。