【日文读音】くろだい

【英文名】Black Sea Bream (Kurodai)

黑鲷是鲷科平鲷亚科的白身鱼，在关西被称为「chinu」。栖息于从日本列岛到朝鲜半岛、台湾的东亚沿岸，也适应于半咸水域和河口。作为寿司料以扎实的嚼劲为特色，冬季脂肪丰富、发挥出可与真鲷匹敌的鲜味。不过因产地、时期不同会出现海腥味，所以需要甄别。最大全长虽超过70cm，但流通的多为30cm前后。已知有雄性先熟的性转换，有的个体在4〜5岁左右变为雌性。它也是出世鱼，在关东称呼会按「chinchin→kaizu→黑鲷」变化。