【读音】くろだい

【英文名】Black Sea Bream (Kurodai)

クロダイはタイ科ヘダイ亜科の白身魚で、関西では「チヌ」と呼ばれる。日本列島から朝鮮半島·台湾の東アジア沿岸に生息し、汽水域や河口にも適応する。寿司ネタとしてはしっかりした歯応えが持ち味で、冬は脂が乗り真鯛に匹敵する旨みを発揮。ただし産地·時期によっては磯臭さが出るため見極めが必要。最大全長70cmを超えるが流通は30cm前後が多い。雄性先熟の性転換が知られ、4〜5歳頃にメスへ変わる個体がいる。出世魚でもあり、関東では「チンチン→カイズ→クロダイ」と呼び名が変わる。