【日文读音】あつかん

【英文名】Atsukan (Hot Sake)

热燗是指把日本酒加温至约50℃的状态的称呼，也被称为「适燗（tekikan）」。用德利（酒壶）供酒时，以冒出热气的温度为大致标准。

日本酒的饮用温度有细致的分别称呼，从30℃前后的「日向燗」到超过55℃的「飞切燗」，依阶段设有不同名称。热燗在其中属于偏高温的位置。据酒类综合研究所的分类，温度越高香气越浓、越会让人感到辛口（偏辣）。另一方面，甜味则被认为会随温度上升而增强。

温酒而饮的文化可追溯到平安时代，《延喜式》中记载有温酒用的土熬锅。「燗」字在室町时期写作「间」，取使其处于冷热之间之意而使用。加上火字旁的现今写法据说成立于明治时期。以江户的文化文政时期为界，不分季节享用燗酒的习惯固定了下来。

在寿司店中，向鳍酒或骨酒注入滚烫的燗酒、萃取鱼之鲜味的饮法广为人知。适合温饮的酒质被认为是滋味醇厚的纯米酒或本酿造酒，而注重香气的大吟酿和以鲜度为特色的生酒则被认为不太适合。