【日文读音】ほんじょうぞうしゅ

【英文名】Honjozo-shu

本酿造酒是被归类为日本酒“特定名称酒”的清酒，以米、米曲、水这些基本原料，再少量混合酿造酒精制成。

在国税厅告示（基于酒税法）所定的标示基准中，要求以精米步合70%以下的白米为原料，曲米需占白米重量的15%以上，此外香味、色泽良好也是条件。酿造酒精的添加量有明确的上限规定，被义务要求控制在白米重量10%以下（每吨白米约120升以下）的范围内。

通过混合酿造酒精，香气成分变得易于挥发，含入口中可获得清爽轻快的入口感。与纯米酒相比，更加温和而顺滑的味道可谓本酿造酒显著的个性。

另外，对于满足精米步合60%以下等更高品质基准的产品，允许标示“特别本酿造酒”的名称。在寿司店它作为佐餐酒受人喜爱，与白身鱼、亮皮鱼等拥有细腻鲜味的寿司料相配绝佳。