【日文读音】ごしき

【英文名】Goshiki (Five Colors)

五色（goshiki·goshoku）是指5种颜色的组合的词语，在日本料理的世界中作为「五味五色」的理念深深扎根。

料理中的五色由白、黑、红、黄、绿5色构成。这一配色理念不仅关乎外观之美，也被认为与营养均衡相通，是日本料理盛盘中的基本原则之一。

五色的起源是源自中国的五行思想。五行思想中，青、红、黄、白、黑5色分别对应东、南、中央、西、北的方位。相扑土俵上悬吊的4色房穗，以及七夕的诗笺中也反映了这一思想。

在寿司的世界中，作为拼盘或怀石料理的一环，五色的平衡也受到重视。例如，将金枪鱼的红、白肉鱼的白、海苔的黑、玉子的黄、大叶或黄瓜的绿等食材的色彩加以组合，便构成出一道在外观上也很美的菜肴。

此外，料理所用的五色与五行思想的五色构成不同，料理中包含「绿」，而五行思想中则使用「青」与「黑」，这一点存在差异。