【日文读音】かのうがに

【英文名】Kanou Gani (Snow Crab)

加能蟹是赋予在石川县内各渔港卸货的雄性松叶蟹的品牌名称。「加能」之名取自加贺的「加」与能登的「能」各一字组合而成，于2006年11月1日经公开征集正式确定。

松叶蟹（学名：Chionoecetes opilio）是以深海泥质海底为栖息域的体格硕大的蟹，雄性张开双腿的全幅可达约70厘米，甲的横宽最大约14厘米前后。在富山县以西的日本海一侧，雄性的渔期由法令规定为每年11月6日至次年3月20日，再加上渔业者自主的举措，资源管理得以实践。

加能蟹会在腿上系上识别用的蓝色标签，确立了兼具产地证明与品质保证的机制。石川县的松叶蟹渔获量截至2016年记录为388吨，作为全国屈指可数的产地获得高度评价。

作为寿司鱼料供应时，除水煮、清蒸外，还有刺身或将薄切在热高汤中涮过等多样的吃法。另一方面，雌性的松叶蟹在石川县以「香箱蟹（koubakogani）」之名广受喜爱，因带有外子、内子而备受珍视。每到11月开渔，金泽近江町市场的店头便开始陈列起蟹，作为代表北陆冬季的饮食文化而为人们所喜爱。