【日文读音】さっぱ

【英文名】Japanese Sardinella (Sappa)

青鳞鱼是鲱形目鰶科的小型亮皮鱼，体长10〜20厘米。体形左右扁平，背为青绿色，腹为银白色。鳞片坚硬、不易脱落是其特点，多栖息于北海道以南沿海及河口区域的半咸水带，分布可达菲律宾方面。定栖性强，不进行大规模洄游。由于小骨多，一般以醋腌后供应，经醋渍后骨变软，清爽的风味也随之增强。在濑户内地区它以「mamakari」之名为人所知，作为冈山县的乡土风味而广受喜爱。