【日文读音】かにかま

【英文名】Surimi Crab Stick

蟹味棒是「蟹风味鱼糕」的简称，以狭鳕等的鱼糜为主原料，模仿蟹的风味、外观、口感制成的鱼糕制品。在JAS法的品质标示基准上要求标注为「风味鱼糕」，实际上一般并不含蟹肉。

关于其诞生有多种说法。有1972年石川县七尾市的Sugiyo把细丝型产品投放市场为其开端之说，也有1974年广岛的大崎水产开发、销售棒状型产品之说，两家公司都不肯让出「元祖」之位。如今最为广泛流通的棒状形态，据说起源于大崎水产构想的方式。

在制造上，把成形为片状的鱼糕切入切口再卷成卷的手法占主流。表面的红色使用红曲色素、胭脂虫色素等天然着色料，像蟹一样的香气则通过蟹萃取液和香料来营造。

在回转寿司中，它作为亲民的经典寿司料广受支持，在沙拉、火锅的配料中也很有用。截至2015年，全球年消费量约50万吨，国内消费约5万吨，以法国、西班牙为代表的欧洲地区占消费量前列。它有时也与方便面、速食咖喱一起被列为「战后食品三大发明」之一。