【日文读音】まがき

【英文名】Pacific Oyster

真牡蛎是日本流通最广的牡蛎的一种，是属于牡蛎科的双壳贝。据说原产于太平洋沿岸的亚洲地区，从北海道到九州分布于日本各地。在朝鲜半岛及中国沿岸也可见到天然个体，此外为养殖目的还被移植到北美、南美、欧洲、澳大利亚等世界各地。

它以左壳固着在岩石或木桩等坚硬的表面上生长，外形受附着对象的形状左右，因此个体差异很大。喜好内湾或河口域等盐分浓度略低、富营养的海域，栖息于潮间带至水深50m左右的岩礁。产卵期主要为7月～8月，在水温19～23℃时进行放卵、放精，一次可产下5千万～1亿个卵。

在寿司店中，有时作为"牡蛎"以握寿司或军舰卷供应。除生食外，作为炸牡蛎或蒸牡蛎人气也很高。真牡蛎的旬一般为秋至冬季，以欧美"在带R的月份食用"的习惯而为人所知。在法国据说占欧洲整体养殖产量的约75%，在世界范围内也是重要的水产资源。

另外，学名长期使用Crassostrea gigas，但根据近年的分类重新审定已变更为Magallana gigas。