【日文读音】しっけ

【英文名】Sikhye

韩式甜米饮（食醯，sikhye）是朝鲜半岛自古流传的酿造饮料，将煮好的糯米用麦芽糖化后冷却而成。由于制法和甜味的性质与日本的甘酒相通，作为比较对象被提及的情况也不罕见。

制造工序首先从将麦芽浸泡于温水、分离出富含淀粉酶的浸出液开始。将该液体与糯米混合，在60～70度的温度区间花费4～5小时缓慢糖化。当米粒从底部脱离、浮至接近水面时，便是糖化完成的标志。之后用砂糖或蜂蜜调整甜味，煮沸一次后冷藏保管。这是麦芽的淀粉酶将淀粉转化为麦芽糖等糖类的反应，最终产品的酒精含量极低。

供饮时在充分冷却的状态下注入器皿，并在表面撒上松子是自古以来的做法。也常添加枣、柚子皮、石榴。各地的独特演绎也很广泛，庆尚道的安东传承着将萝卜与辣椒粉组合的独具个性的做法，加入莲叶、南瓜、玉米、高丽参等素材的变化版本也存在于各地。

在正月或秋夕（chuseok）等节庆活动时由家庭手工制作的文化至今仍在延续，作为帮助餐后消化的甜点而长久受到喜爱。另外，写作「食醢」（sikhae）时，指的是用接近熟寿司的手法将鱼贝类发酵而成的完全不同的食品，因此须注意字义的混淆。