【日文读音】いもがらいりふとまきずし

【英文名】Imogara Futomaki Sushi

芋茎太卷寿司是将晒干芋头茎制成的芋茎（imogara）作为馅料卷入的太卷寿司，作为以埼玉县为中心的乡土美食而被广泛认知。

芋茎（zuiki）是将芋头的叶柄经日晒干燥从而能够长期保存的传统干货食材，用水充分泡软后，再以甜咸的煮汁慢慢入味，然后活用为太卷的馅料。与干瓢、煎蛋卷、黄瓜等常见的馅料一起卷的风格较为常见。

芋茎自战国时期起便作为携行食和军粮而备受重用，与农村的生活文化有着深厚联系。它作为婚丧嫁娶和当地祭事等喜庆场合不可或缺的料理，跨越世代传承下来。

口感上具有独特的个性，变软后的芋茎那爽脆的嚼劲为整个太卷带来惬意的点缀。与醋饭的契合度也高，质朴而又富有层次的滋味是其魅力。近年来虽然在家中烹制的机会减少，但作为当地的传统美食，保存、传承的活动仍在持续。