【读音】ししゃも

【英文名】Shishamo (Willow Leaf Fish)

シシャモはキュウリウオ科の日本固有種で、北海道太平洋沿岸にのみ生息する。アイヌ語「ススハム」（柳の葉）が名前の由来。秋に産卵のため川を遡上する回遊魚で、漁期は10〜11月と短い。寿司ネタには雄が用いられ、淡泊ながら上品な旨みと柔らかい身質が特徴。鮮度が重要な希少ネタで産地以外では入手困難。市販の「子持ちししゃも」はカラフトシシャモ（カペリン）という別種。代表産地は北海道むかわ町の鵡川で、年間漁獲量は約1,000トンだが2020年代には不漁が続いている。