【日文读音】ししゃも

【英文名】Shishamo (Willow Leaf Fish)

柳叶鱼是胡瓜鱼科的日本固有种，只栖息于北海道太平洋沿岸。阿伊努语「susuhamu」（柳叶）是其名字的由来。它是秋季为产卵溯河而上的回游鱼，渔期短，仅10～11月。寿司鱼料使用雄鱼，以淡泊而高雅的鲜味和柔软的肉质为特征。是鲜度很重要的稀有鱼料，产地以外难以入手。市售的「带子柳叶鱼」是毛鳞鱼（capelin）这一别种。代表产地是北海道鹉川町的鹉川，年渔获量约1000吨，但进入21世纪20年代后持续歉收。