【读音】しばえび

【英文名】Shiba Shrimp

シバエビ（芝海老）は、クルマエビ科ヨシエビ属に属する中型のエビである。成体の体長はおよそ10〜15cmで、クルマエビに比べるとやや小ぶりで細身の体型を持つ。新鮮な状態では半透明の淡い黄色をしており、体表に藍色の細かな斑点が散在し、尾肢は青緑色を帯びる。

分布域は東アジアの沿岸部に限られ、日本では新潟県や東京湾より南の地域に多く見られる。黄海や東シナ海、台湾近海にも生息する。水深10〜30m程度の内湾の泥底を好み、日中は砂泥に潜り、夜間に海底付近を泳いで活動する。肉食性で貝類や甲殻類を捕食し、寿命は1年から1年半ほどとされる。

和名の由来は、かつて東京·芝浦の周辺で盛んに水揚げされたことによる。しかし埋め立てや水質悪化の影響で、芝浦での漁獲は20世紀後半にほぼ途絶えた。現在は有明海や三河湾といった大規模な内湾が主な産地で、漁の最盛期は冬にあたる。

寿司ネタとしてはもちろん、天ぷらや掻き揚げ、唐揚げ、塩茹で、刺身など多様な調理法で親しまれている。なお2013年には、バナメイエビを「シバエビ」と表示していた虚偽表示が社会問題となった。