【日文读音】しば虾

【英文名】Shiba Shrimp

周氏新对虾（芝海老）是属于对虾科新对虾属的中型虾。成体体长约10至15cm，与对虾相比体型略小而纤细。新鲜状态下呈半透明的淡黄色，体表散布着藏青色的细小斑点，尾肢带青绿色。分布区域限于东亚的沿岸部，在日本多见于新潟县和东京湾以南的地区。黄海、东海以及台湾近海也有栖息。喜好水深10至30m左右内湾的泥底，白天潜入砂泥，夜间在海底附近游动活动。肉食性，捕食贝类和甲壳类，寿命约为1年至1年半。和名的由来，源于过去曾在东京芝浦周边盛行捕捞。然而受填海和水质恶化的影响，芝浦的渔获在20世纪后半几近断绝。如今有明海和三河湾等大规模内湾为主要产地，捕捞的最盛期为冬季。作为寿司食材自不必说，天妇罗、什锦炸、唐扬、盐煮、刺身等多样的烹调法也广受喜爱。此外，2013年将南美白对虾冒充标示为「芝虾」的虚假标示曾成为社会问题。