【日文读音】どんしゃり

【英文名】Donshari

donshari是寿司店行业使用的隐语之一，意为与醋饭（shari）不同的普通白米饭。寿司店将拌入醋的饭称为「shari」，为将其与用于盖饭及其他料理的无调味白米相区分，作为专用称呼而定型。

探究其语源，「shari」部分据说源于佛舍利（释迦的遗骨）那白色小巧的外观与米粒相重叠。关于「don」部分存在多种说法，但着眼于其为盛在盖饭（donburi）中的米饭、因而得名「donshari」的说法广受支持。

在寿司师傅的世界里，它作为防止点单时混淆的暗号而广为扎根，也是为使其意即便传入客人耳中也不易被领会而下足功夫的隐语之一。用于盖饭的donshari，以黏性受抑制、带有适度咬劲的煮制程度为佳。

另外，在音响、音频的世界里也存在同音的「donshari」这一俗称，但这是表示低频和高频突出之音质的、意思完全不同的专门用语。