【日文读音】わさびまき

【英文名】Wasabi Roll

芥末卷是把磨碎的芥末作为主角馅料的细卷（海苔卷）的一种。以醋饭和海苔包裹芥末的简洁构成，能直截了当地品味芥末辛味，作为寿司料受到支持。

因其强烈的辛辣，有「泪卷（namida-maki）」的别名。这是源自吃下时辣得渗出眼泪的称呼，在寿司店作为内行喜爱的一品有着根深蒂固的人气。

所用的芥末以本山葵（日本原产的山葵）为理想，但有的店也会使用西洋山葵（辣根）。使用本山葵时，能在辛味的深处感受到淡淡的甜味和风味是其魅力。

作为下酒菜点用的客人也很多，与日本酒的相性极佳、评价很高。在握寿司之间作为清口送入口中的吃法也已成为经典。