【读音】しろみる

【英文名】White Mirugai (White Geoduck)

白ミルは、正式和名をナミガイという二枚貝で、寿司店では「白ミル貝」と呼ばれることが多い。本ミル（ミルクイ）に外見が似ているが、水管の色が白っぽいことからこの名がついた。

本ミルに比べて漁獲量が多く価格も手頃なため、回転寿司やリーズナブルな寿司店で広く提供されている。身はやや薄い乳白色で、コリコリとした歯ごたえが特徴。甘みは本ミルよりやや控えめだが、磯の風味が穏やかで食べやすい。

握りではさっと湯引きして提供されることが多く、表面がわずかに縮むことで食感にアクセントが生まれる。刺身として生のまま供されることもある。旬は冬から春先にかけてで、この時期は身が肥えて甘みが増す。

主な産地は北海道や東北地方の太平洋沿岸で、カナダ産やアメリカ産の輸入品も流通している。本ミルの代用品として扱われることが多いが、独自の魅力を持つネタとして評価する職人も少なくない。