【日文读音】ふとまきずし

【英文名】Futomaki (Thick Sushi Roll)

太卷寿司是用一张以上的整张海苔把数种配料与醋饭卷起的寿司，断面直径约5cm以上。切成2～3cm的圆段食用。经典的配料有玉子烧、干瓢、香菇、高野豆腐、樱花鱼松、烤星鳗、黄瓜等，因地区或家庭而丰富多样。文献最早出处是1750年刊《料理山海乡》中的「卷鲊」，使用海苔的记录见于1776年刊《新撰献立部类集》。立春前一天整根咬食的「惠方卷」发祥于大阪，在1990年代后期普及到全国。千叶的「太卷祭寿司」是切口会呈现花、文字图案的乡土料理，2007年被认定为农林水产省的乡土料理百选。