【日文读音】ひよっこ

【英文名】Hiyokko (greenhorn)

「hiyokko」是指经验尚浅、不成熟之人的日语惯用表达。在寿司世界里，有时用来指刚开始修业的见习职人，或尚未被认可为独当一面的年轻人。

语源来自小鸡的雏（hiyoko）。刚孵化的雏鸟无法很好地调节体温、靠自己难以充分存活，由此作为表示半吊子、初出茅庐者的比喻而确立下来。「hiyoko」变化而来的口语化表达便是「hiyokko」。

寿司职人的修业据说有「煮饭三年、捏制八年」之说，传统上历时漫长，从洗碗、打扫做起，经过醋饭的准备、鱼的预处理等阶段逐步掌握技术。在这种严格的师徒制度中，前辈职人告诫后辈时，有时会以「还是个hiyokko」来表达。

意思相近的词有「青二才（毛头小子）」「半人前（半吊子）」「kakedashi（初出茅庐）」等，都被用作表示经验不足的表达。