【日文读音】いもがらいりふとまきずし

【英文名】Imogara Futomaki Sushi

芋茎太卷寿司是指以晒干的芋头茎（芋茎）为馅料制作的太卷寿司。芋茎是将芋头的叶柄经日晒制成的传统保存食材，用水泡发并煮入味后，作为卷寿司的芯来运用。

太卷寿司在日本各地存在多种多样的乡土品类，会反映各地区的食材与风俗，馅料的组合各不相同。一般的太卷中会使用干瓢、高野豆腐、玉子烧、煮香菇、樱花鱼松等食材，而芋茎款则是在这些之外加入芋茎，或以替换部分馅料的形式来制作。

芋茎是自古便作为炖菜和汤品配料食用的食材，以富含纤维的口感和质朴的风味而为人所知。用于太卷时，一般使用以甜咸口味炖煮过的芋茎。把作为农村保存食世代相传的芋茎纳入寿司之中的这种太卷，让人得以窥见地区固有饮食文化与卷寿司文化交汇的历史背景。